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要恢复苹果手机删除的短信记录，可以尝试以下几种方法。
1、使用iCloud备份恢复：如果开启了iCloud备份并且备份包含了已删除的短信，可以通过恢复iCloud备份来找回这些短信，具体步骤为：设置 -> 通用 -> 还原 -> 从iCloud备份恢复。
2、使用iTunes备份恢复：如果使用iTunes备份过手机数据，也可以通过恢复iTunes备份来找回删除的短信，连接iPhone到电脑，打开iTunes，选择设备后点击“恢复备份”选项。
3、使用第三方软件恢复：如果没有开启任何备份或者备份中没有包含需要的短信，可以尝试使用第三方软件来找回，例如使用万兴数据恢复软件等，根据软件指南进行操作，但请注意，使用第三方软件可能存在风险，应谨慎选择并阅读相关用户评价和使用指南。
需要注意的是，这些方法并不能保证一定能够找回所有删除的短信，因为数据恢复的成功率取决于多种因素，如数据被覆盖的程度等，在进行任何恢复操作之前，请确保备份当前手机上的重要数据以防意外覆盖或丢失，如果对操作不确定，建议咨询专业人士或苹果官方客服。